Bières Fumées

La bière fumée existe depuis très longtemps et on peut même dire que dans les régions au climat humide, les bières étaient toutes fumées. En effet, on séchait le malt au feu de bois (quand on ne pouvait pas l'exposer au soleil) et ce procédé avait une incidence sur le goût. Depuis l'apparition des nouveaux combustibles beaucoup ont abandonné le bois et les bières de ce type ont pratiquement disparu pour des raisons économiques. La plus connue des bières fumée est la Rauchbier traditionnellement brassée en Allemagne. Beaucoup de brasseries proposent de bières fumées dans leur gamme ou en éphémère, blondes, ambrées ou plus souvent brunes. L'essence de bois choisie sera importante et lui apportera des saveurs différentes.