BARLEYWINE

Le Barley Wine ou vin d'orge existe depuis l'antiquité ... même si le houblon et les différentes techniques de brassage ont largement transformé le style. Cela fait plus d'un siècle que le premier Barley Wine est apparu lorsque Anchor Brewery propose la Old Foghorn sous l'appellation Barleywine (on évite d'évoquer le vin). Entre 9° et 12° et brassée avec des céréales et non des fruits, elle devient un style de bière à part entière et se répand dans le monde entier. Il existe deux Barleywines différents, l'américain et l'anglais ... le premier est de robe blonde à ambrée pour une amertume marquée par un fort houblonnage, le second avec des couleurs de rouge à noir opaque avec des notes moins amères. Toujours avec une base maltée caramel et des notes de fruits secs, elle peut partir sur le pain grillé voir de spiritueux et possède un pouvoir de garde important.