LAGER, PILSNER

La Lager est une bière de basse fermentation, à la durée de conservation plus longue mais au taux d'alcool plus bas. Elle est brassée en Bavière depuis le XVème siècle et il faudra attendre le milieu du XIXème siècle et Anton Dreher pour la maitrise de la recette et proposer un produit qui ressemble à ce que nous buvons aujourd'hui. Au même moment à Pilsen en Bohème (Tchéquie), Joseph Groll donne naissance à une lager plus claire et limpide, la Pils. Ce terme générique sera utilisé pour les Lagers claires brassées en Allemagne et en République Tchèque (Pilsener ou Pilsner). Les bières de type Lagers se développeront ensuite au cours du 19^ème et du 20^ème siècle avec l’apparition du froid industriel qui permit de brasser des Lagers toute l’année et plus seulement en hiver.

Aujourd'hui, 8 bières sur 10 vendues dans le monde sont des Lagers.