Hommage Bio Frambozen Blend 57 (saison 18/19)

La Brasserie 3 Fonteinen n'était qu'une Gueuzerie d'assemblage jusqu'en 1999 et c'est à partir de cette date qu'Armand De Belder, fils de Gaston De Belder, brasse ses premiers Lambics. Les méthodes de brassage, de vieillissement et d'assemblage restent, elles, dans la plus pure tradition des Gueuseries. Les matières premières sont sélectionnées avec soin et les précieux Lambics mûriront dans des tonneaux de Bourgogne côte de Nuit.

Pour Cette cuvée, la matière première est un brassin qui a macéré avec 1 kilo de fruits ( 76% de framboises et 24% de cerises) par litre de Lambic dans un fût de chêne. Après 6 mois et de maturation, on additionne à ce jus, un lambic jeune pour la mise en bouteille, afin d'obtenir une concentration de 35% de fruit. Puis on attend encore 5 mois que la bière se transforme en Oude Gueuze. Le résultat est savoureux, acide, aigre et "low carbo" avec des saveurs de bois.

framboise cerise